Restaurant

Aktuell bieten wir 2 Menüs an. Aus dem Wasser und vom Bauernhof.
3 Gänge 49 | 5 Gänge 79.
Gerne kannst du dir dein Menü individuell Zusammenstellen.
Alle Gerichte können auch einzeln bestellt werden.

Aus dem Wasser

Zuchiniblüte

Hummer | Papaya Salat | Sauerampfer

Hokkaido Kürbis

Tahini | Joghurt | knuspriger Reis

Thunfisch

Wasabi | Erdäpfel | Rote Rübe

Wolfsbarsch (Ikejime)

Beurre blanc | Blattspinat | Forellenkaviar

Panna Cotta

Kürbis | Rose | Curry Crumble

Vom Bauernhof

Beef Tataki

Spitzpaprika | Frisée | Petersilie

Kürbisessenz

Strohschwein Wan Tan

Bio Entenbrust AT

Cashew Miso | Kürbis | Risotto

Ragout v.d. Hirschschulter

Semmelknödel | Kohlsprossen | Wurzelspeck

Jivara Valrhona Schokolade

Heidelbeere | Tabak | Ahorn